| Day 1 | |
Carpaccio de courgettes et langoustines à l la noisette | Rougets grillés au fenouil | |
| Encornets farcis au prisuttu et son riz créole | Légumes du soleil grillés | |
| Flan à la châtaigne | Tarte fine à la pêche rôtie et sa boule cannelle | |
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| Day 2 | |
La vraie pissaladière de Nice et sa petite salade de mâche assaisonnée à la muscade | Sauté de veau à la mode corse Tagliatelles |
| Omelette au bruccio et à la menthe | Sorbet fraise et citron vert et son abricot |
| Gâteau léger aux noix | caramélisé (fruit au choix selon saison) |
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| Day 3 |
| Verrine de guacamole et tomates marinées | Papillote de poisson frais du jour |
| Pamplemousse au saumon mariné | Aubergines et artichauts farcis au bruccio |
Plateau de fromages de la région Fiadone de Colomba | Panna cotta infusée à la verveine et son coulis de mûres du maquis |
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| Day 4 |
| Caviar d’aubergine, tomates à l’antiboise et roquette à la caponnade | Filet mignon au jus de thym |
| Plateau de charcuterie corse | Tian de légumes |
| Soupe de pastèque et melon à la menthe | Figues au four et sorbet melon |
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| Day 5 |
Tartare de poisson frais, salade dédiée au Vert (roquette, pousse d’épinards, avocat, menthe, cerfeuil, coriandre, aneth) | Daurade entière au four Brick de fenouil et courgettes |
Coupe de brugnons à la crème de menthe fraîche | Petit clafoutis d’abricots murs, pistache |
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| Day 6 |
| Brochette de thon | Gigot d’agneau aux herbes du maquis |
Concombre à la menthe et salade d’avocat aux crevettes | Tagliatelles |
| Tiramisu aux fruits rouges | Sorbet fraise et citron vert et son abricot caramélisé (fruit au choix selon saison) |
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| Day 7 |
| Brunch avant le départ | |
